Mentionsy

Przemek Klima – o gotowaniu, które nie kończy się na talerzu

Praca w restauracji, która dostała gwiazdkę Michelin, nie pozwala na półśrodki. W kuchni wszystko ma znaczenie: tempo, skupienie, decyzje podejmowane w sekundach. Przemek od lat stoi za kuchnią, która nie wybacza bylejakości, i pracuje z ludźmi, którzy chcą się w tym sprawdzać. Jako juror MasterChefa widzi też, co dzieje się wtedy, gdy kuchnia staje się marzeniem - i jak szybko potrafi je zweryfikować.

Gotowanie jest o karmieniu ludzi, czy o czymś zupełnie innym? Nie, gotowanie jest o relacjach. W gotowaniu są ważne relacje, w kuchni są ważne relacje i w samej restauracji są relacje, wszędzie wokoło. I to jest cudowne. I teraz, tak powiem, kolokwialnie patrząc z tylnego fotela na pewne rzeczy, Widzę, na czym polega to wszystko, jak są ważni ludzie w tym wszystkim. Mówię ludzie, ale też goście oczywiście. Jak łapiesz z nimi kontakt, jak z nimi rozmawiasz, jak gadasz z nimi o tym jedzeniu. I...