Mentionsy

#4 - Zaczeliśmy wracać do kuchni polskiej: Magda Klimczak

Magda Klimczak to fotografka kulinarna, stylistka planów kulinarnych oraz podróżniczka. Jest to kolejna osoba w moim podkaście, która żyje ze swojej pasji, w tym przypadku pasji do kuchni. Magda zaimponowała mi swoim świadomym podejściem do wyborów, które jak stwierdziła, mają wpływ na planetę. Rozmawialiśmy o dzisiejszym podejściu do kuchni polskiej, slow foodzie, wartościach przy prowadzeniu restauracji, ale też podróżowaliśmy myślami po kuchniach z całego świata, jak Włoch, Hiszpanii, Stanach czy Turcji. Idzie się rozmarzyć i zgłodnieć!

Spis rozmowy:

2:49 - Poszłam w stronę slow food, 

3:05 - Czym jest slow food?

4:30 - Warto się chwalić wartościami i poszerzać grono odbiorców,

6:20 - Zamykanie się w swoim obiegu, 

8:40 - Z ekologicznym drobiem w Polsce jest problem, 

9:40 - Miałam taki moment, że nie wiedziałam jak to ugryźć. Blog, potem potrzeba zdjęć do nich, 

10 - Powstanie magazynów kulinarnych, 

11:45 - Da się nas zastąpić, 

12 - Sprowadzać czy korzystać z polskich produktów, 

13:40 - Makłowicz o ziemniakach, 

14:10 - Sery w Polsce? My kochamy nabiał,  

16:30 - Włochy jako pierwszy kraj z brzegu

17:35 - Jaki region Włoch? 

18 - Makaron z jeżowcem, Riccio di mare, Restauracja Ricciolandia 

19 - Czy moglibyśmy się nauczyć tej ortodoksji od Włoch? Czy nie za szybko przyjmujemy nowości?

21 - Pieróg najchętniej jedzonym jedzeniem wg raportu comforowego

22:15 - Gazpacho

23 - Dieta?

23:40 - Mięso jem jedynie ze sprawdzonych źródeł, 

24:00 - Hodowla zwierząt, 

27:00 - Przemocowość w restauracjach, 

27:20 - Jakie masz wartości działając w tym biznesie?

28:15 - Nadal myślę, że kobiety na kuchni mają ciężko, 

28:45 - Kobieta do kuchni, 

29 - Krzywdzące dla mężczyzn, 

29:50 - Jest coraz mniej kobiet w kuchniach?

31:11 - Gastronomia to trudna praca, 

31:30 - To nie jest ludzka praca, umowy o pracę, 

32 - Legalne miejsca potrafią padać, 

33:45 - Ulubione knajpy w Warszawie, Koneser Grill, Peaches, Warecka, Tonka, 

36:00 - Mamy świetnych kucharzy?

36:30 - Będziemy świetną mapą do podróżowania, bo nasze regiony się różnią, 

37 - Jakie dania ulubione?

38 - Podróże do Stanów

38:30 - Nowy Jork kulinarnie 

39 - Japonia - pietyzm, 

40 - Niepalona kasza gryczana, 

41 - Starzone jajka? Chińczycy lubią dziwne rzeczy

42:45 - Co takiego najbardziej dziwnego zjadłaś?

43:30 - Czym się charakteryzuje np. łódzka w stosunku do Mazowieckiej kuchni,

45 - Kucharka jako słowo? Nie szanujemy pracy. Szacunek do nich mógłby być większy. Jaka to jest funkcja ważna

47 - Kuchnia tajska,

48:20 - 4 pory roku i różnorodność jest piękna, sezonowość jest wspaniała, 

49 - Awokado jest przykładem degradacji przyrody, 

49:40 - Żegluje i przepływaliśmy obok farm przemysłowych, w klatkach

50 - Te wybory wpływają na naszą planetę

51 - Mamy rolniczy kraj

51:20 - Moi rodzice wyprowadzają się na sezon

52:20 - Jeszcze ten ser jest taki przełożony papierem

53:17 - Przez pandemię zapomnieliśmy o zużyciu plastiku

53:30 - Przepisy powinny być nakładane odgórnie, ale nie na konsumentów

55:30 - Wszystkie części przedmiotów elektrycznych muszą być wymienne

57 - Sal jako utracony raj

59 - Lubimy zadeptać wszystko

1:00:00 - Meksyk stał się kurortem

1:01:00 - Fine dining

1:04:00 - Jak z mięsem, będzie ta produkcja przemysłowa, ale może to się zmniejszać,

1:04:55 - To wy jedliście mięso? To jest bestialstwo, 

1:05:50 - Turecka kuchnia, 

1:08:00 - o Barcelona

I teraz możesz mnie przetestować czy się dobrze przygotowałem. Kim ja jestem? Może mi powiesz kim ja jestem, bo ja się sama gubię czasami. Z tego co wiem to jesteś fotografką na pewno pysznego jedzenia. Prowadzisz blog kulinarny, w którym piszesz o swoich... Kurczę Łukasz, ostatni wpis specjalnie teraz sprawdziłam szczerze mówiąc, tak minutę przed deszczą rozmowa, był chyba w 2021 roku. Ja rzeczywiście prowadziłam tego bloga, ale po prostu brak czasu i natłok innych obowiązków sprawił...