Mentionsy
Podcast Muzeum Historii Polski
18.09.2025 13:00

Czy staropolska kuchnia była smaczna? Sekrety sarmackiego stołu

Kuchnia sarmackiego stołu zaskoczyłaby większość z nas. Nie przypominała tego, co dzisiaj znamy z restauracji serwujących staropolskie potrawy.


Obywatele I Rzeczpospolitej zajadali się potrawą ze ślimakami, bobrowymi ogonami, żółwiami i cynaderkami, czy też wnętrznościami rybnymi i ozorkami karpiowymi. Jedzono oczywiście dziczyznę, wieprzowinę i warzywa. Wszystko podawano jednak z olbrzymią ilością przypraw. Dlaczego?


Czy staropolska kuchnia była smaczna? Opinie na ten ostatni temat były bardzo podzielone, zwłaszcza wśród przybywających do Rzeczypospolitej obcokrajowców. Jedno jest pewne - jadano obficie i z rozmachem, bo uczty miały imponować, nawet jeśli nie zawsze zachwycały smakami. Magnackie stoły uginały się pod ciężarem niezliczonych potraw. Kiedy zaczęło się to zmieniać i kim był Paul Tremo? Jakie były początki polskiej sztuki kulinarnej i jak się ona zmieniała? Dlaczego jedną z najpopularniejszych książek kucharskich napisał człowiek, który właściwie nie znał się na gotowaniu? Co znaczyło wówczas „bigosować” i jak ma się to do współczesnego bigosu?


O tym wszystkim w najnowszym odcinku Rzeczy Historycznej!


Program zrealizowano w ramach zadania: kontynuacja i rozbudowa multimedialnego projektu informacyjno-edukacyjnego - Portal Historyczny Dzieje.pl

Tremont Paul Tremont Stanisława Augusta Poniatowskiego Augusta III Wielątko Jędrzej Kitowicz Czernieckiemu Jean Lelaborer Czernieckiego jarząbka Jana Szytlera Jerzy Franciszek Kulczycki Jerzego Lubomirskiego Jerzego Sebastiana Boną Sforcą

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 10 wyników dla "Stanisława Augusta Poniatowskiego"

Trwał albowiem długo od początku panowania Augusta III zwyczaj, iż dworzanie i towarzystwo, a nawet wielu z szlachty domatorów, nosili zapasem nóż.

Dzieło wydane w 1671 roku w Norymberdze przez tajemniczego Stanisława, najpewniej Prażmowskiego.

Najważniejszą wydaną po polsku książką kucharską było kompendium ferculorum spisane przez nadwornego kucharza rodziny Lubomirskich Stanisława Czernieckiego.

Dla wojewody Stanisława Lubomirskiego i jego synów.

Jednym z czytelników książki kucharskiej Stanisława Czernieckiego był też najprawdopodobniej sam Adam Mickiewicz, który część przepisów uwiecznił w panu Tadeuszu.

W pierwszym zwyczaju staroświeckim, na początku panowania Augusta III jeszcze trwającym, nie było zbyt wykwintnych potraw.

Jako młody człowiek pracował w kancelarii biskupa Andrzeja Stanisława Młodziejowskiego.

Przodował w tym nadworny kucharz ostatniego króla Polski Stanisława Augusta Poniatowskiego, Francuz Paul Tremont.

W Berlinie poznał Stanisława Augusta Poniatowskiego i z nim związał swoje losy.

Esencjonalny bulion był bowiem ulubioną potrawą króla Stanisława Augusta Poniatowskiego.

Ostatnie odcinki

0:00
0:00