Mentionsy

I jak popatrzymy, no wiemy od początku byliśmy liderem w winach musujących i jesteśmy nadal około 30% tego rynku, to jest ambra.

Jesteśmy wszędzie, bo jesteśmy od, można powiedzieć, popularnej marki jak Fresco do centrum wina, które obsługuje aż do high-end aspiracje winne ludzi.

Nawet taki produkt, naprawdę dosyć można powiedzieć jak na wino masowe, jak fresco, co dziesiąta butelka wina sprzedawana w Polsce, to ma naszą markę.

produktową, którą znamy z wina.

To jest jakby cała magia wina.

Oczywiście nasi dostawcy, kiedy my otworzyliśmy w 1999 roku Centrum Wina jako startup,

Czyli na tym zupełnie młodym rynku powiedzieliśmy, że będziemy importować i dostarczać do restauracji droższe wina importowane.

Dzisiaj centrum wina razem ze sklepami to 100 milionów złotych przychodów.

600 w Polsce to 100 w Polsce to jest centrum wina, czyli dystrybucja premium można powiedzieć, produktów premium.

To zaczęliśmy zgłębiać najpierw produkt, z którym mamy do czynienia, a tym bardziej, że fermentowaliśmy wina musujące, więc też doświadczaliśmy.

Będziemy tutaj badać nasze zasoby, bo z wina nauczony, że najpierw musisz rozpoznać swoje tak zwane terroir, żeby wiedzieć co ty możesz wykreować, co będzie miało wysoką wartość i będzie unikalne.

No to są już dzisiaj należące wręcz do pierwszej dziesiątki wina wśród win białych i czerwonych po prostu.

Jest pionierem i innowatorem i liderem dealkoholizacji wina od chyba 1987 roku, czyli mamy tam fantastyczne laboratorium, które pracuje i do dzisiaj zasilamy się stamtąd.

Czyli nasza grupa z punktu widzenia akcjonariuszy jest liderem w Niemczech, w Wielkiej Brytanii i teraz również w Polsce w winach,

Bezalkoholowych, a to znaczy dealkoholizację wina.

I w winach musujących oraz w winach spokojnych, jesteśmy liderem, mamy po 30% tych rynków, małych jeszcze.

Wina musujące w ciągu 5 lat, na co potrzebowały piwa 25.

Osiągnęły ponad 8% udziału w winach musujących bezalkoholowe, ale to też dlatego, że wino musujące bezalkoholowe, można powiedzieć, patrząc na sytuację, w której jest przydatnym rozwiązaniem, można powiedzieć,

Liczone od miliarda złotych wydatków na wina musujące, tylko liczonych od 28 miliardów złotych wydawanych na wszystkie alkohole, które nie są piwa.

Jeżeli chodzi o wina, to to są 2%, niecałe 2%, 1,8-1,9% rynku wina.

Od dołu do góry, bo również premium widzimy w centrum wina, że no nie jest wyspą szczęśliwości na tle.

Co z tego zdealkoholizowanego wina można wyciągnąć?

No i z drugiej strony dla konsumentów wina

Nie musujących tylko wina, nadal nasz produkt.

I tutaj w chorece bardzo dobrze się sprzedaje, bo tam taka linia premium, selection, to są wina już prawie wytrawne, bo one też całkowicie bez alkoholu wytrawne to jeszcze jest problem.

Dlatego w Chorece, tam gdzie czasami pojawia się jedzenie, prawda, my mamy prawie 20% rynku Choreki z centrum wina, więc dostarczamy bezpośrednio do restauracji na stoły.

Tak, tak, to się zgadza, bo jeżeli się porówna, no akurat cin cin są, no naprawdę dobre są te zdezalkoholizowane wina, no ale jak się popatrzy na konkurencję, no to to często bardziej przypomina po prostu jakiś sok niż wino, tak, więc tutaj też trzeba rzeczywiście pracować i odróżnić te produkty zdecydowanie.

Tak, dlatego ja zdecydowałem się wejść w wina bezalkoholowe dopiero wtedy, kiedy nasza winiarnia tam ozelska dostarczyła jednoodmianowe, czyli Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, Primitivo.

Ponieważ też konsument poszukuje kotwicy i nawigacji według swoich wartości i to mu pomaga, że to nie wiadomo co, bo ta odmiana winorośli tam jest, on ją z wina zna i to też jest pewien taki statement, że na tym pracowaliśmy, tyle osiągnęliśmy, ale to nie ma ściemy tam, że to jest jakaś tam nazwa, nie wiadomo jaka i to się nazywa, że wino stoi na półce wina.

W ogóle nie pracuje w zawodzie, ale pamiętam, że zawsze mi opowiadał, że na przykład fakt słodkich win, na przykład czerwonych, to są praktycznie wina, które występują tylko

To wina niewytrawne.

I niestety z południa Włoch, z Hiszpanii mamy wina o zbyt dużym alkoholu.

I to jest też problem, jeżeli powstają wina 15% naturalne.

To czyni polski rynek wina w ogóle ciekawym.

Ciekawszym niż włoski rynek wina.

Pod względem wina o szerszych horyzontach i jakby w tym sensie tego słowa bardziej wyedukowanym niż włoski.

To są osoby, które degustują różne wina, niekoniecznie je produkują, znaczy oczywiście ten, co produkuje, też sporo wie o nim.

Czy jesteśmy krajem konsumpcji wina?

Oczywiście zawsze producent wina coś więcej wie i uważam, że to jest wiedza bezcenna, zwłaszcza dla nas, którzy też produkujemy.

Mieliśmy greckie wina, mołdawskie, teraz Gruzja, tym ostatnim jakby wchodzącym krajem.

Czyli jeżeli popatrzymy co pije polski konsument wina, to pije cały świat i każdy sobie coś znalazł i na kolejne kraje jesteśmy otwarci.

Także ja bardzo, mi się bardzo podoba polski konsument wina.

No nic lepszego, niż polski konsument wina nie mogło nam się przytrafić.

Francuskie wina musujące sprzedają.

To tak jak wie pan, są regiony, które mają wina wspaniałe,

A są kraje, które mają wina wspaniałe i cały świat je kocha.

Z uwagi na charakter tego owocu, charakter tego wina.

Jeżeli wino to jest owoc, tanina, kwasowość, to jest szkielet wina.

Na całym świecie można powiedzieć, że dzisiaj Primitivo i Sauvignon po stronie białych, nowozelandzki, to są dwie najważniejsze marki wina światowego.

Tak samo jak Prosecco jest pewnym gatunkiem wina, ale jest właściwie marką włoską, jak cappuccino powiedzmy też jest marką.

My z Centrum Wina w tych hotelach jesteśmy.

Pana jakieś ulubione wina?

Bo ona jakby no jest zrobiona naprawdę w zacny sposób jak piemąckie wina musujące.

Naprawdę polskiego wina musującego skosztować, no będą zaskoczeni na pewno, gruszka klasyczna, jak my to mówimy, czyli niemusująca, która jest najlepiej sprzedającym się w ogóle winem z winiarni zamojskiej.

Z jabłka, które robione jest tak jak wina lodowe.

Moje doświadczenie jest takie, że zawsze jak jest jakaś impreza i są wina zamojskie, no to najszybciej się kończą.