Mentionsy

Ale zanim do tego dojdziemy, to chciałam zapytać ciebie, Bogdanie, o Jana Szytlera, bo Państwo może nie wiecie, ale nasz gość jest wielkim znawcą tego kucharza, który to był kucharzem króla Stanisława Augusta Poniatowskiego.

Jan Szytler był uczniem Paula Tremot, który był szefem kuchni, kuchmistrzem na dworze Stanisława Augusta Poniatowskiego.

Natomiast to jest niebywale dla nas ciekawa postać i faktycznie jak mam taką misję w opowiadaniu o tym Szytlerze, to wszystko zaczęło się 13 lat temu i to tak naprawdę dzięki pewnie Państwu znanemu profesorowi Dumanowskiemu z Uniwersytetu w Toruniu, który był

Taki kucharz Jan Szytler urodzony w Warszawie z kucharskiej rodziny.

Jego ojciec był osobistym kuchmistrzem księżnej Ogińskiej w Siedlcach i ten młody Szytler trafia na dwór i chłop napisał dziewięć książek kucharskich i jeszcze wszystko po polsku.

I Szytler to świetnie rozumie, dlatego też pisze poradniki dla gospodyń.

I warto też o tym mówić, warto o tym przypominać, warto temu hołdować i warto do Jana Szytlera sięgnąć częściej niż tylko raz.

Zaczęliśmy trochę tak państwu pokazywać, że taki patriotyzm kulinarny, który już we wcześniejszych wiekach miał miejsce, chociażby w XIX wieku i wspomniany już Jan Szytler, który bardzo dużo ciekawych wątków i książek kulinarnych napisał i wniósł w ogóle do kuchni polskiej,

Stąd wielki sukces tejże wspomnianej przeze mnie kuchni postnej Jana Szytlera.

Zresztą Szytler pięknie tam we wstępie jakby pisze, że ta książka nie jest dedykowana tylko dla ludzi religijnych.

Natomiast z natury to jest pokłosie tej rewolucji kulinarnej, która zachodzi u nas w XVIII wieku, której Szytler jest kontynuatorem, bo masło to delikatność, to zwiewność, to takie pióre zrobione,

Ja nie wiem, czy Państwo trochę już nie zgłodnili, bo ja już trochę tak, rozmawiając o tych kulinariach i przepysznych daniach, ale gdybyś Bogdan może mógł, już powiedziałeś tu kilka takich rzeczy, ale może jeszcze tak nas jakoś tak zainspirować do tego, jakie dania, czy z XIX-wiecznej kuchni, czy właśnie od Jana Szytlera,

Ale wracając, naprawdę ten Szytler i ten XIX wiek i to, co my dzisiaj robimy, czy ta pochwała oszczędności poprzez robienie przetworów, dzisiaj jakby

To kupicie sobie pietruszkę i to, co występuje u Szytlera dosyć często, to tenże pasternak po przymrozkach na przykład był dzieciom w XIX wieku podawany jako słodycz.