Mentionsy

Ten odcinek zawiera płatną promocję, a jego partnerem, tak jak całego podcastu, jest Hype Speciality Coffee, gdzie z kodem boczemu nie dostajecie niezmiennie 10% zniżki na kawy i herbaty od Hype.

Kawa.

Słuchasz podcastu poświęconego najpopularniejszemu owocowi na świecie, który towarzyszy nam każdego dnia.

Z niego dowiesz się, jaką drogę musi pokonać ziarno kawowca, aby trafić na kawiarniany stolik lub do Twojego ulubionego kubka.

Smacznego odbioru życzą Krzysztof Kołacz i palarnia kawy Speciality Hype.

Czołem moi drodzy, witam Was bardzo serdecznie w kolejnym, ostatnim w tym roku odcinku, w którym na tapet weźmiemy temat dawno w tym miejscu nieporuszany, a mianowicie edukację w kawie i to na każdym poziomie.

Zanim zaczniemy, przypomnę, że wszelkie linki do osób, rzeczy i innych spraw, które w tym odcinku padną, znajdziecie standardowo w jego opisie.

Kiedyś wystarczyło wiedzieć, że espresso ma mieć 25-30 ml i parzy się je 25 sekund.

Dziś rozmawiamy o TDS-ach, ekstraktach, chemii wody, sensoryce na poziomie bardzo często nawet molekularnym.

No i ktoś powie, że to lekkie wariactwo, bo trzecia fala kawowa stała się, albo staje się właściwie powoli czwartą i to wszystko nabiera jeszcze większej ekspertyzy, a może jest właśnie odwrotnie.

Czy kawa stała się trudniejsza, czy po prostu zaczęliśmy lepiej ją rozumieć?

A zatem też szkolić się w tematyce kawy i podnosić swoje kompetencje.

Jak to wygląda po obu stronach baru?

Moim i Waszym gościem jest dzisiaj Marta Niewińska, wieloletnia, była koordynatorka edukacji WSKA Polska, która o nauczaniu kawy, jeżeli tak w ogóle można powiedzieć, wie w tym kraju niemalże wszystko.

Cześć Marta, witaj w kawa, bo czemu nie?

Słuchaj Marta, zaryzykowałem takie stwierdzenie, no właśnie, nauczanie kawy.

Można mówić, że się naucza kawy?

Zdecydowanie tak.

Co więcej, kawa jest przedmiotem badań naukowych, badań uniwersyteckich już od lat 60.

Także to nie jest kwestia ostatnich lat.

Badania dotyczące kawy trwają już od dawna.

Także jak najbardziej możemy powiedzieć, że uczymy się kawy, uczymy się na temat kawy.

Super, no bo to od razu nam tutaj zbiłaś, że tak powiem, ten taki argument, że to jest któraś tam fala, moda łamane na hipsterstwo, nie?

Tylko jakby sięgając nawet historycznie wstecz, zanim się w ogóle o jakimkolwiek hipsterstwie mówiło, to już ten temat był gdzieś tam poruszany i opracowywany.

To powiedz jeszcze w takim razie moim słuchaczom...