Mentionsy
W Swoim Tempie. Podcast CityFit.
W Swoim Tempie. Podcast CityFit.
15.12.2025 04:45

S07E16: Czy jedzenie w 2025 roku nas truje? Żywność ultraprzetworzona. Mateusz Szałajko

Czy żywność w 2025 roku jest „gorsza” niż kiedyś, czy po prostu bardziej złożona i trudniejsza do oceny? Gdzie kończy się zwykłe przetwarzanie, a zaczyna ultraprzetworzenie, które sprzyja nadkonsumpcji i zaburza mechanizmy sytości?

Z Mateuszem Szałajko – magistrem dietetyki, inżynierem technologii żywności i doktorantem SGGW – rozmawiamy o matrycy jedzenia, dodatkach typu „E”, produktach high protein i napojach zero, czyli o tym, co naprawdę ma znaczenie w codziennych wyborach. Bez demonizowania, ale też bez naiwności: jak szukać złotego środka, kiedy półka krzyczy „fit”, a ciało po chwili domaga się kolejnej porcji?

EFSA Boże E. Mateusz Szałajko mailarda ENAS Jacek Wilczyński Jana Kowalskiego Kevina Halla Kinder Bueno Mailarda NOVA SGGW Skrobie Europejskim Urządu Spraw Bezpieczeństwa Żywności

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 9 wyników dla "EFSA"

chociażby takim organem, który nadzoruje ten rynek europejski, to jest EFSA, Europejski Urząd do Spraw Bezpieczeństwa Żywności.

Tutaj bardzo, chociażby EFSA jest taka powiedzmy konserwatywna, jeśli chodzi o te dodatki.

Tyle, ile musi przejść dany dodatek tych procesów sprawdzających, sprawia i też EFSA takie ma podejście, że jednak tyle procesów, ile musi przejść dany dodatek, żeby zostać tak oceniony.

Powiedziałem, że EFSA to bada.

Jeszcze tylko powiem, że właśnie tych azotynów się boimy, ale nawet czytałem raport EFSA, jeśli chodzi o mięso i używanie tych azotynów.

Co więcej, właśnie EFSA, jeśli jest dodatek dopuszczony do żywności, co jakiś czas cyklicznie EFSA przeprowadza reewaluację, czyli są oględziny dostępnych badań, czynniki narażenia, czy może zwiększa narażenie w populacji, to wszystko jest oceniane.

Umówmy się, że jeśli chodzi o kontrowersje, bo jak działa EFSA?

EFSA ocenia toksyczność, patrzy na toksykokinetykę, przewlekłe narażenie, jak to może mieć wpływ na powstawanie nowotworów, układ rozrodczy i tak dalej, i tak dalej.

EFSA na chwilę obecną nie kładzie nacisku na mikrobiotę jelitową.

Ostatnie odcinki