Mentionsy
W Swoim Tempie. Podcast CityFit.
15.12.2025 04:45

S07E16: Czy jedzenie w 2025 roku nas truje? Żywność ultraprzetworzona. Mateusz Szałajko

Czy żywność w 2025 roku jest „gorsza” niż kiedyś, czy po prostu bardziej złożona i trudniejsza do oceny? Gdzie kończy się zwykłe przetwarzanie, a zaczyna ultraprzetworzenie, które sprzyja nadkonsumpcji i zaburza mechanizmy sytości?

Z Mateuszem Szałajko – magistrem dietetyki, inżynierem technologii żywności i doktorantem SGGW – rozmawiamy o matrycy jedzenia, dodatkach typu „E”, produktach high protein i napojach zero, czyli o tym, co naprawdę ma znaczenie w codziennych wyborach. Bez demonizowania, ale też bez naiwności: jak szukać złotego środka, kiedy półka krzyczy „fit”, a ciało po chwili domaga się kolejnej porcji?

EFSA Boże E. Mateusz Szałajko mailarda ENAS Jacek Wilczyński Jana Kowalskiego Kevina Halla Kinder Bueno Mailarda NOVA SGGW Skrobie Europejskim Urządu Spraw Bezpieczeństwa Żywności

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 3 wyniki dla "mailarda"

To się nazywa reakcja mailarda, czyli ta reakcja to jest to, jak mamy fajną, chrupiącą skórkę w pieczywie na przykład.

Tak wszystko, co tam ma trochę reakcji mailarda, to jest takie ciemnienie nie enzymatyczne, ale ono jest właśnie tym takim fajnym naszym smakiem i aromatem.

że chociażby związki mogą produkować się, chociażby te związane z tymi reakcjami Mailarda, chociażby i inne tego typu historie.

Ostatnie odcinki

0:00
0:00