Mentionsy

The Lobby - Hospitality Podcast
The Lobby - Hospitality Podcast
01.06.2026 17:30

#007 | Gościnność vs Excel - Mariusz Kaczmarski - Platinum Palace Wrocław

Połączenie gościnności z Excelem nie jest łatwe. Oto jak Mariusz Kaczmarski radzi sobie z tym napięciem każdego dnia.

W branży hotelarskiej wyzwanie jest nieustanne: rosnące koszty operacyjne w porównaniu z oczekiwaniami gości.

Na przykład, kiedy decydujesz się na zmniejszenie liczby godzin pracy personelu? Wiedza sommeliera może stworzyć niezapomniane wrażenia, ale czy opłaca się go utrzymywać, gdy bar jest pusty?

Chodzi o znalezienie odpowiedniej równowagi między liczbami, a doświadczeniem gości. To esencja gościnności!

Jaka jest Twoja strategia na zrównoważenie kosztów i satysfakcji gości?

#HospitalityManagement #ExcelInHospitality #GuestExperience #SzymonLachPodcast #PlatinumPalace

Rozdziały (12)

1. Wprowadzenie i przedstawienie gościa

Szymon przedstawia gościa odcinka, Mariusza Kaczmarskiego, dyrektora generalnego hotelu Platinum Palace we Wrocławiu.

2. Historia hotelarska Mariusza Kaczmarskiego

Mariusz opisuje swoją ścieżkę hotelarską i podkreśla znaczenie gościnności w zarządzaniu hotelami.

3. Opis hotelu Platinum Palace

Mariusz opisuje lokalizację, historyczność i atrakcyjność hotelu Platinum Palace.

4. Balans między gościnnością a Exceliem

Mariusz omawia konkretną sytuację, w której musi znaleźć równowagę między gościnnością a finansami, np. skrócenie czasu pracy sommeliera.

5. Operacyjne wyzwania i decyzje finansowe

Mariusz omawia operacyjne wyzwania i decyzje finansowe, np. skrócenie czasu pracy sommeliera lub zmiana foodcostu.

6. Ekonomiczne i gościnnościowe decyzje

Mariusz omawia decyzje ekonomiczne i gościnnościowe, np. skrócenie czasu pracy sommeliera lub zmiana foodcostu.

7. Uświaddzanie świadomości finansowej w hotelu

Mariusz opisuje sposoby na uświadczanie świadomości finansowej w hotelu, np. rozmowy o przychodach i kosztach.

8. Edukacja i egzekwowanie decyzji finansowych

Mariusz podaje przykłady decyzji finansowych i gościnnościowych, np. zmiana foodcostu lub skrócenie czasu pracy sommeliera.

9. Historie z gościnności i decyzje finansowe

Mariusz Kaczmarski opowiada o sytuacjach, gdy zdecydował się na lepszy pokój dla gościa, co przyniosło długoterminowe korzyści finansowe i zadowolenie klienta.

10. Wskazniki i metryki gościnności

Kaczmarski omawia ważność wskaźnika powrotu gości i metody analizy indywidualnych przypadków, podkreślając elastyczność w działaniu.

11. Elastyczność i prawdziwość w gościnności

Mariusz Kaczmarski podkreśla, że elastyczność i prawdziwość w pracy są kluczowe, a sztuczna inteligencja powinna służyć administracji, a nie bezpośrednio komunikacji z gościem.

12. Rola sztucznej inteligencji w hotelarstwie

Kaczmarski omawia rolę sztucznej inteligencji, sugerując, że powinna służyć administracji, a nie bezpośrednio komunikacji z gościem.

Szukaj w treści odcinka

Znaleziono 14 wyników dla "AI"

Z jednej strony prozaicznego błędu gdzieś tam, który nam wyskoczył.

Tak, tak, to świetna, piękna historia, właśnie jak z takiej prozaicznej właśnie sytuacji, na początku wydawałoby się negatywnej, obróciliście to w takie success story po prostu, tak?

I gość, który wróci do domu, to jest pobyt wakacyjny, leżurowy, korporacyjny, jak zwał, tak zwał, i zamiast szukać kolejnego hotelu, stwierdzi, no nie no, wracam tam, tak, czyli nie dość, że albo zadzwoni na recepcję, zrobi rezerwację, napisze maila, albo zrobi przestronę internetową, a nie będzie korzystał już z portali rezerwacyjnych, bo właśnie czuł się jak u siebie w domu, to jest mój wskaźnik,

Bo im więcej powracających gości, no to wiadomo, robią przez maila, przez telefon czy na stronie internetowej, więc prowizji nie muszę większych płacić.

Tak zwane induction training, czyli co się dzieje w hotelu, kto jest kim w hotelu, jak fajnie w hotelu się pracuje i w ogóle jest super.

To nie jest miejsce w hotelarstwie na AI.

Miejsce AI w hotelarstwie jest właśnie, jak powiedziałem, w back office, aby móc szybkie przeprowadzać analizy, które mogą skrócić czas siedzenia za biurkiem przy komputerze, a więcej czasu spędzać z gościem.

Aby trzech ludzi w sprzedaży robiło pracę za sześciu, a nie czasami, że jak mamy AI to zwalniamy półtora, bo nam wystarczy.

W ten deseń ma iść AI, ale nie do gościa.

Są oczywiście sztuczni, concierge AI, którzy mogą być jakby podporą w lobby, w recepcji, że podejdzie i spyta się, gdzie jest pokój taki, gdzie jest toaleta, co serwuje dzisiejsze w kuchni i ten AI odpowie, ale to jest czysta pytanie, czysta odpowiedź.

Jest kolejka w recepcji, to chciałby się z takiego AI concierge dowiedzieć, który tramwaj jest spod hotelu na przykład do zoo u nas.

Dlatego ja jestem bardzo w hotelarstwie przeciwny chatbotom, chat jakimkolwiek rozmowom z AI, bo to nie ta droga jeszcze.

Cała praca administracyjna AI, bo tutaj dużo można było porozmawiać, jak może pomóc, jak może wesprzeć itd., ale bezpośredni kontakt na razie nic nie zastąpi i to jest najważniejsze.

Bardzo mi się to spodobało, że AI do back office'u, ale na froncie trzymamy ludzi.